秋の弁当、秋茄子は夫に食わせる！？◆レシピ有り

秋です。ナスです。それだけだと弁当のおかずとしては寂しいので肉味噌炒めピーマン入りにして見ました。



ナスはねえ。
丸ナスですよ。（by　北信州人）

これは加茂なすと違って全長（丸いから直径ともいう）は8-11cmくらい。
身が締まっていて香りが濃いです。

【おやき】の具にするにも最適。
全国のみその中では比較的甘めの信州味噌と良くなじむ。


◆レシピ
ナス（丸なすがベストだが、何でもＯｋ）乱切り
挽肉（お好みで。私は鳥がイイと思う）
味噌
砂糖
酒
七味唐辛子
お好みでピーマン。

・挽肉を炒め、ナス投入。
・油がなじんだ頃ピーマン投入。
・砂糖
・酒
・味噌投入　※固まりのママ入れず、酒で溶いてから入れるのも良し。
・最後に七味で風味付け。

冷めてもうまい。
酒の肴にもＯＫ。


なお丸なすは、固さもあるし味が濃いので、
蒸して、スライスして生姜醤油でもOK♪


※丸なす　http://www3.karuizawa.ne.jp/~nishiiri/
※おやきねっと　http://oyaki.net/




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満足度高く、ヘルシーに。弁当制作は科学と想像力を駆使。

チキンのパン粉焼きは油極小。で中身はささみ。
何しろ揚げない。フライパンで焼き付ける。

野菜の旨煮（肉入り）は片栗粉でボリューム感。
（ネギの風味がアクセント）



タクアンでご飯をシッカリ食べ、
ミニトマトでさっぱりと終わる。

主人のウエスト絞る計画進行中。





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こんにゃくはこんや喰う？・・・ダイエットには良いけど。◆味染みのコツ

わが家では、長男がこんにゃく好きなので（中学一年生）週に２回はこんにゃくを煮ます。→弁当に入れた残りを朝ご飯のおかずにしている。




◆超簡単　弁当用こんにゃくレシピ

・味が染みやすいように表面に3mm感覚くらいで斜めに包丁を入れます。
　深さは2-3mm。※大雑把だから5mmの時もある。

・サイコロに切るときは包丁でなくスプーンでザクザクと。

・ササッと下ゆですると臭みが抜けます。

・そのお湯を切った鍋でこんにゃくの水分を飛ばします。

・改めてダシ汁＋砂糖（または水＋砂糖）を少しだけ入れます

・一煮立ちしたら塩少々。酒少々。

・最後に醤油をたらっと回して味加減を整えたら、鰹節を投入。


少しくらい煮汁が残っていてもご愛敬。
冷める迄に染みこみます。


夏場は七味唐辛子を少々ふってもいけます。
食欲の無いときでもこれはつるっと食べられますよ。




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夏のお疲れ対策メニュー弁当：レシピ有り

夏やせしました（毎年だけど）。夏バテで果物やヨーグルト以外ぜんぜん食べられなくなってしまうのです。しかし・・・長男は食べ盛り。主人は弁当。そんなに手を抜くわけにも行きません。

そこでこんなメニュー。


・鳥唐揚げ（調理済冷凍品）
・イカ生姜醤油炒めシシトウ入り
・みすず豆腐（一般的には高野豆腐という）
・プチトマト
・キュウリの浅漬け



・イカ生姜醤油炒めシシトウ入り
１、冷凍になっている輪切りのイカに醤油・酒・七味唐辛子・生姜を入れて軽く味付け

２、フライパンに油を引き、１を投入。

３、サッと火が通ってきたらシシトウ投入

４、最後に醤油を一回しして、ジュわっと言わせます。

５、余熱で両方火が通ります。


イカは肝臓の働きを助けるらしいし、あっさりと油が同居した弁当になりました。
シシトウは代わりにネギを入れてもイイですね。
※イカは火を通しすぎてはいけません。固くなります。




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食欲の無い季節の弁当 工夫その１：カレー風味

暑い。
実家が涼しかっただけに東京の暑さがこたえます。

弁当は経費節減と健康のために欠かせませんが
自分で作ると食べたくなくなります。
（だって中身・味まで全部わかってるんだもん）



そこでカレー風味。

※カレー粉と塩胡椒が一緒になっている便利なものが売っています。


■弁当レシピ：ジャガイモカレー風味

１：ジャガイモ１センチくらいの太さに拍子切り
２：小鍋で３−４分茹でます（塩入れるとシャキッとします）
３：ゆであがったらザルにあけた状態でカレー風味の味付け小瓶を振りかけてまぶす。

だけ。

ボリュームが欲しい方は・・・

２：油で炒める
３：大まかに火が通った頃味付け。余熱で芯まで火が通ります。



夏はやっぱりカレーですね。



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